准备材料：

- 猪肉馅：500克（淡薄选择肥瘦相间）

- 辅料：香菇、胡萝卜、马蹄（荸荠）、鸡蛋、生姜、葱

- 调料：生抽、老抽、盐、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、香油

制作口头：

张开剩余61%

第一步：准备肉馅

1. 将猪肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、小数白糖，顺统一标的搅打至肉馅上劲；

2. 陆续加入适量淀粉，拌匀，使肉馅具有粘性；

3. 马蹄、香菇、胡萝卜差别切丁，生姜、葱切末，加入肉馅中，陆续搅动均匀。

第二步：制作丸子

1. 手掌沾水防粘，取适量肉馅，团成圆球状；

2. 锅中烧油至六成热，轻轻放入丸子，中火炸至金黄定型，捞出控油。

第三步：调制汤汁

1. 锅中留小数底油，加入姜片、葱段爆香；

2. 倒入适量净水，加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，烧开；

3. 放入炸好的丸子，改小火慢炖30分钟至入味；

4. 终末用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，关火。

第四步：装盘与遮挡

1. 将丸子夹出，摆在盘中；

2. 浇上汤汁，撒上葱花、香菜点缀。

3. 四喜丸子，色香味俱全，寓意安然如意，适配合为主菜上桌。

发布于：湖南省